martedì 31 agosto 2010

Fagottini di cavolo cappuccio







Esistono diverse varietà di cavoli e, a seconda della qualità, si usano parti differenti. Oggi ho utilizzato le foglie del cavolo cappuccio che si presenta come una palla compatta verde. Anche da cotto è molto ricco di vitamina C, potassio, e acido folico. Il ripieno di riso e carne macinata ne fanno a mio parere un piatto unico delizioso.




INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 cavolo cappuccio

300 gr di carne macinata di vitello

100 gr di riso

1 cipolla

Prezzemolo

Vino bianco

Olio di oliva

Sale



PROCEDIMENTO



Lavare bene le foglie del cavolo, bollire dell’acqua salata e sbollentare le foglie  per 2 minuti. Asciugarle e metterle da parte. Tritare cipolla e soffriggerne metà, versare il macinato di carne fino a quando evapora il brodo che rilascia la carne stessa e sfumare con il vino. Prima di spegnere il fuoco salare e aggiungere il prezzemolo tritato. Insaporire dell’olio caldo con l’altra metà di cipolla e versare il riso, lasciandolo cuocere per il tempo consigliato e salarlo. Formare un composto con il riso e la carne, posizionando piccole quantità nelle foglie del cavolo e chiudendole a fagottino. Disporre i fagottini in un tegame, versare l’olio di oliva sulla loro superficie , e lasciare cuocere in un dito di acqua con il coperchio per 15 minuti.

5 commenti:

  1. buono! nel tuo blog potresti aggiungere le etichette, tipo primi, secondi, vegetariano ecc sarà piu facile la ricerca quando i piatti saranno tanti...

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  2. questa lo inserita come piatto unico, che ne pensi?

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  3. Ciao!!!!! Anche in Piemonte, più o meno li cuciniamo così.......ed io ne vado matta!!!!
    Un bacione grande!!!!!!!

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  5. Molto interessante l'abbinamento con carne e riso e la cottura in tegame!dev'essere buonissimo!

    Io li ho provati con il purè di patate e la cottura in forno, se ti va di visitare questa ricetta:

    http://officinaincucina.blogspot.it/2013/03/fagottini-cavolo-cappuccio-bianco-speck.html

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